Co to jest kawa ziarnista?
Kawą ziarnistą nazywa się wypalone ziarna kawy zielonej. Kawa zielona to wysuszone pestki owoców kawowca, które po paleniu zmieniają kolor. Są różne stopnie palenia kawy, o czym przeczytasz poniżej. Z najważniejszych informacji, trzeba powiedzieć, że nie pijemy kawy w postaci ziaren zalewanych wodą. Trzeba ją zmielić. W odniesieniu do mielenia też jest kilka możliwości.
Kawa ziarnista po zmieleniu jest kluczowym składnikiem charakterystycznego, znanego na całym świecie czarnego napoju. Wielu ludzi uwielbia kawę białą, czyli z dodatkiem mleka lub śmietany. Smakosze i wielbiciele słodyczy, napój dosładzają lub dolewają do niego sosy czy syropy smakowe.
Kawa ziarnista a mielona
Wiesz już o tym, że wypalanie kawy wyzwala wręcz ferię aromatów. Zielone ziarenka mają ich zaledwie kilkanaście. Palonych ziaren nie zaparzysz wodą. Do powstania napoju potrzebny jest kawowy proszek. Tu pojawia się kolejny niuans, ponieważ możesz kupić kawę mieloną lub kawę w ziarnach i zmielić je przed przygotowaniem naparu.
Gigantyczna wręcz ilość aromatów, które poczujesz już trzymając w ręku ziarna w całości, to nie wszystko. Gdy weźmiesz do ust napój, wtedy pojawia się cała gama smaków i nut smakowych. Co ciekawe zależą one od plantacji z różnych zakątków świata, a także od rodzaju krzaków kawowca, z których zostały zerwane. Rynek zdominowały kawy gatunku arabica i robusta.
Nie musisz się martwić, że kupisz złą kawę ziarnistą. Jeśli tylko masz szansę zobaczyć ziarenka, rozpoznasz tę dobrej jakości. Regularne kształtne ziarna o zbliżonej wielkości i złocistej barwie są tym, czego szukasz.
Zalety kupowania kawy ziarnistej
Kluczowym atutem jest możliwość sprawdzenia, co kupiłeś. Otwierasz paczkę i widzisz ziarna zanim zostaną zmielone. Jesteś w stanie sprawdzić ile jest kawy w kawie, czy ziarna są estetyczne, równej wielkości, nie są połamane bądź czy są równomiernie wypalone itd.
W przypadku kaw mielonych zakupionych np. w markecie, niestety może okazać się, że w opakowaniu są zmielone kawy o niskiej jakości oraz dodatki. Siłą rzeczy zaburzają one smak danego gatunku kawy. Innym trikiem jest deklarowanie, że masz w torebce 100% arabiki, a dosypano do niej tańszą robustę. By wykryć małe kłamstewka, zwróć uwagę na cenę. Przykładowo, jeśli torebka 100% arabiki o wadze 250 gram, kosztuje 10zł lub mniej, oznacza to, że coś tu nie gra. Idąc w drugą stronę – cena ponad 30zł także może być przesadzona, dla czystego zarobku. Kawa mielona szybko traci swoje aromatyczne właściwości poprzez kontakt z powietrzem. Przechowywanie w szczelnym opakowaniu pomoże, jednak nie uchroni jej całkiem przed zwietrzeniem.
Pewną zaletą kawy mielonej jest to, że można kupić jej stosunkowo małe opakowania, nawet na próbę. Jeśli zakup będzie chybiony, strata dla budżetu nie będzie znacząca. Do tego po otwarciu, wypita w ciągu miesiąca, pod warunkiem niedawnego mielenia, też może być smaczna i aromatyczna.
Jakich wartościowych informacji powinieneś szukać podczas wyboru kawy ziarnistej?
- daty palenia ziaren,
- odmiany botanicznej kawowca,
- regionu, z której pochodzą ziarna,
- wysokości upraw nad poziomem morza,
- metody obróbki zebranych owoców kawowca,
- profilu smakowego,
