Jak się okazuje kawa zawiera większą ilość przeciwutleniaczy niż zielona herbata czy kakao, dwie substancje uważane za ich bogate zaplecze. Uczeni znaleźli w surowych ziarnach kawy około 1000 różnych antyoksydantów, a setki innych uwalniają się podczas palenia kawy. Liczne badania wskazują kawę jako jedno z głównych, a w niektórych przypadkach nawet pierwszorzędne, naturalne źródło przeciwutleniaczy.
Co to są te przeciwutleniacze i jak to właściwie działa? Przeciwutleniacze czy inaczej antyoksydanty zawarte między innymi w kawie, zwalczają stany zapalne w organizmie, które to są przyczyną wielu przewlekłych chorób takich jak zapalenia stawów, miażdżycy i wielu odmian nowotworów.
Antyoksydanty w kawie neutralizują wolne rodniki, które występują naturalnie w ramach codziennych funkcji metabolicznych, jednak bywają przyczyną stresu oksydacyjnego prowadzącego do chorób przewlekłych. Mówiąc inaczej, przeciwutleniacze z kawy umożliwiają zachowanie zdrowia już na poziomie mikro, chroniąc tym samym komórki naszego organizmu przed destrukcją.
Kwas chlorogenowy, bardzo ważny przeciwutleniacz występujący niemal wyłącznie w kawie, wspomaga zapobieganie chorobom układu krążenia.
